Tagliata di manzo met pijnboompitten en parmezaanchips
met rucola, geroosterde tomaten en rozemarijnaardappelenCalorieën
:
645 kcalEiwit
:
38.8g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Eiwitrijk
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
250 gram
Aardappelen
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Rucola
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Pijnboompitten
125 gram
Gekleurde mini-romatomaten
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 20 minuten afgedekt.
Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten fosfor – dit mineraal helpt je botten en tanden sterk te houden.
2
- Snijd de ui in 6 partjes en leg in een ovenschaal.
- Voeg de tomaten, de balsamicoazijn en de oregano toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 15 - 17 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het takje van de rozemarijn en snijd de blaadjes fijn.
3
- Haal het deksel van de aardappelen en voeg de rozemarijn en de knoflook toe.
- Meng goed en bak 10 - 15 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano boven een bakplaat met bakpapier en vorm er een lange reep van.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot goudbruin.
4
- Haal het bakpapier van de bakplaat en laat volledig afkoelen.
- Breek de kaasplak voorzichtig in kleinere stukjes, zodat er kaaschips ontstaan.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin, haal daarna uit de koekenpan en houd apart.
5
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de olie goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat 5 - 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
- Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in dunne plakjes.
- Serveer de rucola op diepe borden. Leg de aardappelen, de geroosterde tomaten en de biefstuk erbovenop.
- Besprenkel met de balsamicocrème.
- Garneer met de kaaschips en de pijnboompitten.
