Veggie + protein - Volkoren penne met roodbaarsfilet als extra
met broccolini en pecorino
3.8
(90)
Labels:
Eet mij eerst
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
150 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Roodbaarsfilet
90 gram
Volkoren penne
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Verse citroenmelisse
20 gram
Roomkaas
15 gram
Geraspte pecorino DOP
Zelf toevoegen
2 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Vergiet
•Koekenpan
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng voor de pasta ruim water met een snuf zout aan de kook, in een pan met deksel.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de gehele broccolini in hapklare stukken.
- Dep de roodbaarsfilet droog met keukenpapier en bestrooi de zijde zonder vel met peper en zout.
- Pluk de blaadjes van de takjes citroenmelisse en snijd ze fijn.
2
- Kook de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
- Kook de broccolini 4 - 6 minuten mee, afhankelijk van hoe gaar jij je groente graag eet.
- Giet daarna af en bewaar wat van het kookvocht.
3
- Verhit, wanneer de pasta en broccolini nog ongeveer 5 minuten moeten koken, 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten aan. Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de roodbaarsfilet 3 – 4 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.
4
- Voeg de penne en broccolini toe aan de hapjespan.
- Doe ook de roomkaas, de helft van de citroenmelisse, de helft van de geraspte pecorino en per persoon 1/2 el wittewijnazijn en 3 el kookvocht bij de pasta.
- Meng het geheel goed door. Voeg eventueel wat extra kookvocht toe als je graag een wat nattere saus hebt. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over diepe borden, leg de gebakken roodbaarsfilet erop met de velkant naar boven, en garneer met de pecorino en citroenmelisse.
