Veggie + protein - Lasagne met spinazie en rundergehakt als extra
met zelfgemaakte roomsausPakjes en zakjes zijn nergens voor nodig, een lasagne maken met zelfgemaakte roomsaus is namelijk niet moeilijk. De basis van deze roomsaus is een roux van bouillon en bloem, waaraan je spinazie, rozemarijn en oude kaas toevoegt. Voor nog meer smaak kun je deze lasagne ook een dag van tevoren maken - zo wordt de saus minder vloeibaar en trekken alle smaken er nog beter in.
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
120 gram
Rundergehakt
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse oregano
100 gram
Spinazie
100 ml
Kookroom
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
95 gram
Verse lasagnebladen
Zelf toevoegen
1 el
Bloem
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de courgette in plakken van maximaal een 1/2 cm dik. Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak de courgette 10 minuten in de oven.
Verhit een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt, zonder olie, in 3 minuten los. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart. Snipper de ui fijn en pers de knoflook of snijd fijn. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en snijd ze fijn.
Smelt 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde pan en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde droog. Voeg ⅓ van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon, roer tot de saus glad is, breng aan de kook en laat nog 1 minuut koken (zie TIP). Breng op smaak met peper.
Tip: Bij het maken van een roux zijn de verhoudingen tussen vocht en bloem belangrijk. Gebruik daarom maatlepels (of eventueel een weegschaal) om de juiste hoeveelheden af te meten.
Voeg de oregano en spinazie toe aan de saus en laat al roerende slinken. Voeg als laatste de kookroom, ⅓ deel van de Italiaanse kaas en peper en zout toe. Vet de ovenschaal in met roomboter of olijfolie. Snijd de lasagnebladen op de maat van jouw ovenschaal. Schenk een laagje saus in de ovenschaal.
Bedek met lasagnebladen en druk deze goed aan. Leg daarna een paar plakken courgette op de lasagnebladen, bedek met een laagje gehakt en eindig met een laagje saus. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar houd wat saus over voor de bovenkant. Let op! Je gebruikt niet veel saus per laag, omdat je met verse bladen werkt (zie TIP).
Tip: Je gebruikt niet alle lasagnebladen. De overige bladen kun je de volgende dag, eventueel kleingesneden, in een soep meekoken. Ben je een grote eter? Gebruik dan wel alle lasagnebladen.
Dek de lasagne af met een laagje saus en bestrooi met de overige Italiaanse kaas. Bak de lasagne 25 - 35 minuten in de voorverwarmde oven (zie TIP). Verdeel de lasagne over de borden.
Tip: Heb je geen haast, laat dan de lasagne 5 minuten staan voor je serveert. De saus wordt vanzelf iets minder vloeibaar.
