Veggie gehaktballetjes met pastinaak-aardappelpuree en jus

Name: Veggie gehaktballetjes met pastinaak-aardappelpuree en jus met sperziebonen, pijnboompitten en cranberrychutney
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Pastinaak; 300 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Pijnboompitten; 150 gram Kookroom; 40 gram Cranberrychutney; 10 gram Vers basilicum; 10 stuk(s) Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager®; 1.5 el Olijfolie; 2 el [Zoutarme] ketjap manis; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tl Mosterd; 100 ml Water voor saus; naar smaak [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen, pijnboompitten en cranberrychutney

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 310 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Haver

•Soja

•Tarwe

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Pastinaak

150 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Pijnboompitten

75 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Cranberrychutney

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

5 stuk(s)

Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager®

(Bevat: Haver, Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Selderij)

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

1 el

[Zoutarme] ketjap manis

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Mosterd

50 ml

Water voor saus

naar smaak

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2933 kJ

Energie (kcal)701 kcal

Vetten28.7 g

waarvan verzadigd11.6 g

Koolhydraten77.6 g

waarvan suikers29.6 g

Vezels29.5 g

Eiwitten26.1 g

Zout3.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Small Frying Pan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen en pastinaak.
Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in grove stukken. Kook in 13 - 16 minuten gaar.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel. Bak de sperziebonen 1 - 2 minuten en voeg een scheutje water toe (zie Tip). Dek de pan af en kook 6 - 7 minuten.

Tip: Kook je op gas? Haal dan de pan van het vuur wanneer je het water toevoegt.

Snipper de ui.
Verhit een kleine koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten 2 - 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de ui 2 - 3 minuten.
Schuif de ui naar een kant van de pan. Voeg de vegan balletjes toe aan de andere kant en bak 2 - 3 minuten, of tot ze bruin zijn.
Haal de vegan balletjes uit de pan en houd apart. Laat de ui in de pan.

Voeg de ketjap, het bouillonblokje, de helft van de mosterd en 50 ml water per persoon toe aan de ui. Roer goed en kook 2 - 3 minuten.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje room, de overige mosterd en roomboter naar smaak toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de overige room door de jus en kook 1 - 2 minuten, of tot de jus indikt.
Verwarm indien nodig de vegan balletjes in de jus.

Verdeel de puree over diepe borden. Serveer de sperziebonen ernaast.
Leg de vegan balletjes op de puree en schenk de jus erover. Schep de cranberrychutney erop.
Scheur het verse basilicum fijn. Garneer met het basilicum en de pijnboompitten.