Truffel-paddenstoelen linguine met steak
met Grana Padano, rucola en verse kruiden4.5(244)
Calorieën
:
873 kcalEiwit
:
54.3g eiwitDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Tarwe
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Volgens Italianen past elke pastasoort bij een bepaalde saus. Zo past linguine, het dikkere broertje van spaghetti, perfect bij een lichte saus op basis van olie.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Roerbakmix met champignons
5 gram
Verse krulpeterselie en tijm
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
1 stuk(s)
Steak
90 gram
Linguine
(Bevat: Lupine, Ei, Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Large Frying Pan
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel en kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon. Giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de champignon-roerbakmix toe en bak 6 minuten.
- Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de roomboter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en breng op smaak met peper, laat rusten onder aluminiumfolie.
3
- Voeg de olijfolie toe aan de pan met groenten. Voeg hierna de knoflook en de helft van de verse kruiden toe. Fruit 2 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg het bakvet van de steak, de room, 25 ml kookvocht per persoon toe aan de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
- Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig.
4
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de helft van de rucola over de borden en leg de pasta. erbovenop. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
- Top af met de steakplakken en de overige rucola. Garneer met de overige verse kruiden.
