Tortilla's met gekonfijte eendendijfilet en zoete hoisinsaus
met broccolini en spitskoolsalade
Tover met dit recept 368 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Sjalot
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Paarse wortel
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
100 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Mini-komkommer
50 gram
Gesneden spitskool
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
2 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Sesamzaad, Soja, Tarwe)
4 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven eventueel voor op 190 graden (zie Tip).
- Snipper de sjalot.
- Snijd het witte gedeelte van de bosui.
- Snijd de wortel in dunne reepjes.
Tip: In stap 5 verwarm je de tortilla's in de magnetron. Maar deze kunnen ook worden verwarmd in de oven. Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 5 minuten in de oven op 190 graden.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot, het witte gedeelte van de bosui en de eend, samen met al het vet, 5 - 6 minuten op laag vuur.
- Snijd 1 cm van de broccolinistronk af. Halveer eventueel de dikke broccolinistronken in de lengte.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de broccolini en de helft van de wortel 2 - 3 minuten.
- Voeg een scheutje water toe en bak, afgedekt, 5 - 8 minuten (zie Tip).
Tip: Als je kookt op gas, haal de pan dan van het vuur voordat je water toevoegt.
- Snijd het groene gedeelte van de bosui in fijne ringen.
- Snijd de komkommer in de lengte in dunne reepjes.
- Voeg de gesneden spitskool toe aan een kom en meng met de sesamolie, peper en zout.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op, zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.
- Haal de eend uit de pan en trek uit elkaar met 2 vorken.
- Leg de eend terug in de pan en houd warm.
- Haal de deksel van de pan met de broccolini en wortel.
- Haal de schil van de knoflook. Rasp de knoflook over de broccolini en wortel en bak nog 30 seconden mee op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de tortilla's op een bord en verwarm 30 seconden in de magnetron op 700 watt.
- Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus samen met de hoisinsaus.
- Beleg elke tortilla met de eend, komkommer en de overige wortel.
- Besprenkel de tortilla's met de zoete hoisinsaus.
- Garneer met de bosui.
- Serveer de broccolini, wortel en spitskool.
