Tortilla's met gekonfijte eendendijfilet en zoete hoisinsaus

• Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot, het witte gedeelte van de bosui en de eend, samen met al het vet, 5 - 6 minuten op laag vuur.
• Snijd 1 cm van de broccolinistronk af. Halveer eventueel de dikke broccolinistronken in de lengte.
• Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de broccolini en de helft van de wortel 2 - 3 minuten.
• Voeg een scheutje water toe en bak, afgedekt, 5 - 8 minuten (zie Tip).

Tip: Als je kookt op gas, haal de pan dan van het vuur voordat je water toevoegt.

• Snijd het groene gedeelte van de bosui in fijne ringen.
• Snijd de komkommer in de lengte in dunne reepjes.
• Voeg de gesneden spitskool toe aan een kom en meng met de sesamolie, peper en zout.

Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op, zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.

• Haal de eend uit de pan en trek uit elkaar met 2 vorken.
• Leg de eend terug in de pan en houd warm.
• Haal de deksel van de pan met de broccolini en wortel.
• Haal de schil van de knoflook. Rasp de knoflook over de broccolini en wortel en bak nog 30 seconden mee op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

• Leg de tortilla's op een bord en verwarm 30 seconden in de magnetron op 700 watt.
• Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus samen met de hoisinsaus.