Thaise pompoensoep met pompoenpitolie

Name: Thaise pompoensoep met pompoenpitolie met zonnebloempitten en sesamrijst
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Bruine snelkookrijst; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; ½ stuk(s) Flespompoen; 20 gram Pompoenpitten; 20 gram Zonnebloempitten; 1 zakje(s) Gele currykruiden; ½ Tomatenpuree; 2 stuk(s) Vers citroengras; 1 stuk(s) Limoen; 180 ml Kokosmelk; 5 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) Zwart sesamzaad; ½ el Olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 300 ml Water; naar smaak Peper en zout; ½ el Extra vierge olijfolie

met zonnebloempitten en sesamrijst

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 281 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Snel & gezond

•Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Flespompoen

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

10 gram

Zonnebloempitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

½ zakje(s)

Gele currykruiden

Tomatenpuree

1 stuk(s)

Vers citroengras

½ stuk(s)

Limoen

90 ml

Kokosmelk

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

150 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

¼ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3375 kJ

Energie (kcal)807 kcal

Vetten36.9 g

waarvan verzadigd17.4 g

Koolhydraten98.1 g

waarvan suikers15.5 g

Vezels17.6 g

Eiwitten17.8 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Rasp

•Soeppan

•Staafmixer

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
Halveer de pompoen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant. Snijd 1/4 pompoen per persoon in blokjes.

Verhit een soeppan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten en zonnebloempitten 1 - 2 minuten, of tot de pompoenpitten beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, rode peper en pompoen toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg de gele currykruiden, het bouillonblokje en 1/4 blikje tomatenpuree per persoon toe en bak 1 minuut mee.

Halveer het citroengras. Kneus het citroengras door er met een pan op te slaan. Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes.
Voeg het citroengras, de limoenrasp, de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng de soep aan de kook en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Verwijder het citroengras uit de pan. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
Garneer met de pompoenpitten, de zonnebloempitten en de peterselie. Besprenkel de soep met de pompoenpitolie.
Meng het zwarte sesamzaad door de rijst. Serveer de rijst in een kommetje ernaast en garneer met de limoenpartjes.