Thaise pompoensoep met pompoenpitolie
met zonnebloempitten en sesamrijstCalorieën
:
807 kcalEiwit
:
17.7g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkPlantaardig
Allergenen:
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Paranoten
- Hazelnoten
- Walnoten
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Pecannoten
- Selderij
Met dit recept tover je 281 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Flespompoen
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
¼
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Vers citroengras
½ stuk(s)
Limoen
90 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
150 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
¼ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Rasp
•Soeppan
•Staafmixer
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Halveer de pompoen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant. Snijd 1/4 pompoen per persoon in blokjes.
2
- Verhit een soeppan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten en zonnebloempitten 1 - 2 minuten, of tot de pompoenpitten beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, rode peper en pompoen toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de gele currykruiden, het bouillonblokje en 1/4 blikje tomatenpuree per persoon toe en bak 1 minuut mee.
3
- Halveer het citroengras. Kneus het citroengras door er met een pan op te slaan. Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes.
- Voeg het citroengras, de limoenrasp, de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng de soep aan de kook en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verwijder het citroengras uit de pan. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer met de pompoenpitten, de zonnebloempitten en de peterselie. Besprenkel de soep met de pompoenpitolie.
- Meng het zwarte sesamzaad door de rijst. Serveer de rijst in een kommetje ernaast en garneer met de limoenpartjes.
