Tempehbowl met honingglazuur en sriracha-mayo
met sushirijst, furikake en groenten
Je brengt deze tempehbowl op smaak met furikake, een Japanse smaakmaker van gedroogde vis en groenten met zeewier, sesamzaadjes en zout.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
100 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Wortelschijfjes
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
75 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Sriracha-mayo
(Bevat: Soja, Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven.
- Voeg de sushirijst en helft van de gemberpuree toe aan de pan en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Kook de broccoli de laatste 5 - 7 minuten mee.
- Giet af in een vergiet, spoel de rijst en broccoli af met water en laat uitlekken. Haal de broccoliroosjes eruit en bewaar apart.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de wortelschijfjes en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, tempehblokjes en de overige gemberpuree toe aan de pan met de wortel en ui en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg 1/2 el honing per persoon toe en bak nog 1 minuut.
- Meng ondertussen de rijst en broccoliblokjes met per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 tl suiker.
- Verdeel de rijst met broccoli over diepe borden of kommen.
- Verdeel de tempeh, broccoliroosjes, wortel en ui over de rijst.
- Besprenkel met de sriracha-mayo en garneer met de furikake en de gomasio.
Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.
