Rijstnoedels met sticky vegetarische runderstukjes
met roerbakgroenten en limoen- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Munt is niet alleen goed voor de smaak, het bevat ook vitamines en mineralen. Vitamine A, vitamine C, calcium, fosfor en kalium - je kunt het allemaal vinden in munt. Het is de multivitamine van de plantenwereld!
Ingredienten
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Ei)
50 gram
Brede rijstnoedels
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
5 gram
Gemberpuree
200 gram
Groentemix met wittekool
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de noedels 6 - 7 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet de noedels af en bewaar apart.
- Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de groentemix 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische runderstukjes en de gemberpuree 3 - 4 minuten.
- Roer de zoet-pittige chilisaus en een scheutje kookvocht erdoor (zie Tip). Bak 1 minuut en houd warm tot serveren.
- Snijd ondertussen de munt fijn en snijd de limoen in kwarten.
Tip: Voeg meer kookvocht toe indien het geheel te droog lijkt.
- Voeg de Vietnamese saus, honing en ketjap toe aan de groenten (zie Tip).
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de groenten. Meng goed door.
- Zet het vuur hoger en voeg de noedels toe aan de wok. Roerbak 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met peper.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de ketjap in deze stap dan achterwege. Voeg eventueel na het serveren een beetje ketjap naar smaak toe.
- Verdeel de noedels over kommen en leg de vegetarische runderstukjes erbovenop.
- Garneer met de munt.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
