Sticky eend met goedgevulde groentesoep
met geroosterde-paprikasaus, yoghurt en bieslook
Calorieën
:
777 kcalEiwitten
:
34.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse bieslook
40 gram
Geroosterde-paprikasaus
Niet inbegrepen in jouw bezorging
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
[Zoutarme] ketjap manis
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Energie (kJ)3252 kJ
Energie (kcal)777 kcal
Vetten42.1 g
waarvan verzadigd12.5 g
Koolhydraten66.6 g
waarvan suikers23.4 g
Vezels11.5 g
Eiwitten34.6 g
Zout2.2 g
Potassium1436.1 mg
Calcium63.5 mg
Iron1.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes en de wortel in halve maantjes.
- Verhit een klontje roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, wortel en de helft van de paprika 3 minuten. Breng op smaak met zout.
Weetje: De wortel in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.
2
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd de aardappelen in grove stukken.
- Voeg het laurierblad en de helft van het paprikapoeder toe aan de soeppan en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en voeg de aardappelen en de bouillon toe.
- Dek de soeppan af en kook 12 - 15 minuten.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige paprika 4 minuten.
- Bak de eend inclusief het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant. Roer, wanneer de eend gaar is, de honing en de overige paprika erdoor.
- Haal de eend uit de koekenpan en snijd in reepjes.
4
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en houd apart.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de yoghurt.
- Haal de soep van het vuur, haal het laurierblad eruit en gooi het laurierblad weg.
5
- Voeg de geroosterde-paprikasaus en ketjap toe.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg een scheutje water toe als de soep te dik is.
6
- Serveer de soep in kommen.
- Verdeel alles erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurt en garneer met de bieslook.
