Tip: Is niet iedereen een liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer het apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.
Geroosterde zoete-aardappelbowl met biefstuk
met avocado en tomatensalsa
Calorieën
:
696 kcalEiwitten
:
29.3g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Selderij
- Sesamzaad
- Soja
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Gemarineerde biefstukreepjes
(Kan bevatten: Selderij, Sesamzaad, Soja, Ei, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
225 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Avocado
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse koriander
½ zakje(s)
Copacabana-stijl kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
1 tl
Mosterd
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2913 kJ
Energie (kcal)696 kcal
Vetten36.2 g
waarvan verzadigd6.5 g
Koolhydraten61.3 g
waarvan suikers22.3 g
Vezels12.1 g
Eiwitten29.3 g
Zout1.2 g
Potassium871.9 mg
Calcium57.3 mg
Iron1.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in partjes. Snijd de wortel in halve maantjes.
- Voeg de wortel, de zoete aardappel, de helft van de Copacabana-kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een snufje zout toe aan een kom. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en schep goed om.
2
- Verdeel de zoete aardappel en wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 15 minuten in de oven.
- Pel ondertussen de knoflook.
- Voeg de knoflook toe aan de bakplaat en schep goed om.
- Zet terug in de oven en rooster nog 5 - 10 minuten, of tot de wortel en zoete aardappel goudbruin zijn.
Weetje: De zoete aardappel in dit recept bevat thiamine – deze vitamine helpt energie vrij te maken uit de voeding.
3
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de koriander grof (zie Tip).
- Meng in een kom de tomaat, de koriander en de extra vierge olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Pers de geroosterde knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn, mayonaise, knoflook en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de biefstukreepjes en de overige Copacabana-kruidenmix 1 minuut (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Bak de biefstukreepjes kort voor rosé vlees of langer voor doorbakken. De biefstukreepjes zijn snel gaar, dus bak ze niet te lang voor een mals resultaat.
6
- Serveer de geroosterde wortel en zoete aardappel op diepe borden en de rest ernaast.
- Besprenkel met de dressing.
