Steak met bearnaisebotersaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Steak met bearnaisebotersaus

Steak met bearnaisebotersaus

met gemengde paddenstoelen, cherrytomaten en krieltjes

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
Bereidingstijd25 minuten
NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

2.5 gram

Verse dragon

200 gram

Voorgekookte halve kriel met schil

90 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

125 gram

Rode cherrytomaten

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

2.5 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3650 kJ
Energie (kcal)872 kcal
Vetten61.4 g
waarvan verzadigd28.6 g
Koolhydraten44 g
waarvan suikers7.6 g
Vezels9.5 g
Eiwitten32.5 g
Zout0.3 g

Benodigdheden

Hapjespan met deksel
Hapjespan
Kleine steelpan
Koekenpan
Aluminiumfolie

Instructies

Snijden
1

Haal de steak en de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de rode cherrytomaten en eventueel de grotere paddenstoelen. 

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

Krieltjes bakken
2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de krieltjes en gedroogde oregano toe en bak, afgedekt, 12 - 14 minuten, of tot de krieltjes gaar zijn. Schep regelmatig om en haal het deksel de laatste 5 minuten van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Groenten bakken
3

Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de helft van de knoflook met de paddenstoelen en cherrytomaten 5 - 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Bearnaisebotersaus maken
4

Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak 3 - 4 minuten. Hak ondertussen de peterselie en dragon fijn. Voeg de overige knoflook toe aan de steelpan en bak nog 1 minuut. Zet het vuur laag en voeg 1 1/2 el roomboter per persoon toe aan de pan. Laat zachtjes smelten en zet het vuur uit wanneer de boter volledig gesmolten is. Voeg de verse kruiden toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Steak bakken
5

Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak in de koekenpan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Serveren
6

Verdeel de krieltjes over de borden. Snijd de steak tegen de draad in, in dunne plakken en leg naast de krieltjes. Schenk de bearnaisesaus over het vlees. Serveer met de groenten.