Steak en gremolata-aardappelen
met balsamico spruiten en uienjusCalorieën
:
733 kcalEiwit
:
42.3g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Snel & gezond
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Steak
150 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
250 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
40 ml
Water voor saus
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Kom
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de krieltjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de spruitjes 1 - 2 minuten. Blus af met 40 ml water per persoon (zie Tip).
- Bak de spruitjes, afgedekt, 6 - 9 minuten. Blus in de laatste minuut af met de zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de krieltjes. Kook de krieltjes 15 - 17 minuten in de pan met deksel.
Tip: Voeg eventueel extra water toe als het water te snel verdampt.
2
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak en de ui in de pan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant. Haal de steak uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel extra roomboter toe als je meer jus wilt.
3
- Snijd de peterselie fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Was de citroen grondig. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes.
- Maak in een kleine kom de gremolata door de extra vierge olijfolie, het sap van 1 citroenpartje per persoon, de citroenrasp, geraspte kaas, peterselie en knoflook te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de gremolata door de krieltjes. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Verdeel de steak en ui over de borden. Schep de krieltjes en de spruitjes ernaast.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
