Spaanse stijl smokey chorizostoofpot met kikkererwten

Name: Spaanse stijl smokey chorizostoofpot met kikkererwten met groene olijven en puntpaprika
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: ⅔ blik(ken) Kikkererwten; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Rode cherrytomaten; 150 gram Chorizoblokjes; ½ zakje(s) BBQ-rub; ½ Tomatenpuree; 20 gram Panko paneermeel; 100 gram Spinazie; 10 gram Verse bladpeterselie; 30 gram Groene olijven; 20 gram Geroosterde ongezouten amandelen; 2 el Olijfolie; 0.3 stuk(s) (Zoutarm) groentebouillonblokje; 150 ml Water; 2 tl Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met groene olijven en puntpaprika

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 358 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•-30% koolhydraten

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

⅓ blik(ken)

Kikkererwten

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Rode cherrytomaten

75 gram

Chorizoblokjes

¼ zakje(s)

BBQ-rub

Tomatenpuree

10 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

50 gram

Spinazie

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

15 gram

Groene olijven

10 gram

Geroosterde ongezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

0.15 stuk(s)

(Zoutarm) groentebouillonblokje

75 ml

Water

1 tl

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3099 kJ

Energie (kcal)741 kcal

Vetten47.6 g

waarvan verzadigd11.7 g

Koolhydraten37.6 g

waarvan suikers16.3 g

Vezels13.2 g

Eiwitten34.6 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Hapjespan

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.
Giet de kikkererwten af en weeg de juiste hoeveelheid af. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet (zie Tip).
Halveer de paprika in de lengte.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Halveer de cherrytomaten.

Tip: Houd je kikkererwten over? Gebruik ze dan de volgende dag voor de lunch!

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en chorizo 4 - 6 minuten.
Voeg de knoflook en BBQ-rub toe en bak 1 minuut.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.
Voeg de cherrytomaten toe en bak 3 - 4 minuten.

Blus af met rodewijnazijn. Voeg de bouillon, de kikkererwten en de helft van de panko toe.
Scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan.
Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog 10 minuten sudderen.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de paprika, afgedekt, 8 - 10 minuten op middelhoog vuur. Draai de paprika halverwege om.
Snijd de peterselie grof.
Hak de groene olijven en de amandelen grof.

Roer de groene olijven en de helft van de peterselie door de stoofpot. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de amandelen en de overige panko goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.