Spaanse stijl smokey chorizostoofpot met kikkererwten
met groene olijven en puntpaprika
Met dit recept tover je 358 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
⅓ pak(ken)
Kikkererwten
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ zakje(s)
BBQ-rub
¼
Tomatenpuree
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Groene olijven
60 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spinazie
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
0.15 stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
75 ml
Water
1 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Giet de kikkererwten af en weeg de juiste hoeveelheid af. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet (zie Tip).
- Halveer de paprika in de lengte.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de cherrytomaten.
Tip: Houd je kikkererwten over? Gebruik ze dan de volgende dag voor de lunch!
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en chorizo 4 - 6 minuten.
- Voeg de knoflook en BBQ-rub toe en bak 1 minuut.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met rodewijnazijn. Voeg de bouillon, de kikkererwten en de helft van de panko toe.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan.
- Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog 10 minuten sudderen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de paprika, afgedekt, 8 - 10 minuten op middelhoog vuur. Draai de paprika halverwege om.
- Snijd de peterselie grof.
- Hak de groene olijven en de amandelen grof.
- Roer de groene olijven en de helft van de peterselie door de stoofpot. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de amandelen en de overige panko goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verdeel de paprika over de borden en schep de stoofpot in de paprika.
- Garneer met de panko, de amandelen en de overige peterselie.
