Kabeljauwfilet met zwarte-bonennoedels
met zoetzure komkommer, bosui en paprika
Zwartebonenpuree is een rijke, hartige smaakmaker gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen. Sommige varianten kunnen ook zoet zijn, maar de puree in dit recept voegt een heerlijke, diepe umami smaak toe aan je gerecht!
Labels:
Caloriebewust
•Eiwitrijk
Allergenen:
Soja
•Tarwe
•Vis
•Gluten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Paprika
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
100 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
50 ml
Water voor saus
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kom
•Wok of hapjespan
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de bosui in drie stukken. Snijd de paprika in blokjes.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar, giet af en houd apart.
2
- Snijd de komkommer in halve maantjes en voeg toe aan een kom.
- Voeg de wittewijnazijn en de suiker toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed en houd apart tot serveren. Schep af en toe om.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op hoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui, de paprika en sjalot 2 minuten.
3
- Voeg de zwartebonenpasta, het water voor de saus, de gemberpuree, de honing en de overige bosui toe. Meng goed en bak 2 minuten.
- Verlaag het vuur en laat de saus 2 minuten inkoken.
- Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de noedels in kommen.
- Schep de groenten, de saus en de vis erbovenop.
- Serveer met de komkommer.
