Schelvis met spekreepjes
met spinazie-pastinaakstamppot met gekaramelliseerde ui
3.9
(270)
Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Schelvisfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Spinazie
100 gram
Pastinaak
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de spekreepjes in 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui 9 - 12 minuten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet het vuur uit.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout.
- Voeg, wanneer de roomboter bruist, de vis toe en bak 1 - 2 minuten per kant. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een puree. Voeg de knoflookspinazie en een scheutje melk toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Schep de ui over de stamppot.
- Leg de vis ernaast en garneer met de spekreepjes.
Weetje: De vis in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.
