Sabich met gegrilde aubergine, hummus en frieten
met volkoren pita, rodekool en gekookt ei
Sabich is een ultiem streetfoodgerecht. Het is tijdens de jaren 60 ontstaan in de straten van een buitenwijk van Tel-Aviv en werd oorspronkelijk in de ochtend gegegeten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
150 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ei
50 gram
Gesneden rodekool
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Volkoren pitabrood
25 gram
Yoghurt-tahinsaus
20 gram
Hummus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
25 gram
Mangochutney
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
2 el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Witte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de breedte in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Besprenkel de plakken met zout, en laat intrekken tot je gaat bakken. Was de aardappelen grondig en snijd in frieten van ½ tot 1 cm breed (zie Tip). Meng ze in een kom met 1/2 el zonnebloemolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Bereid deze maaltijd dan zonder frieten of vul slechts één pitabroodje en serveer de rest van het gerecht er apart bij.
Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak vervolgens de plakken aubergine 6 - 8 minuten per kant (zie Tip). Laat de aubergine vervolgens uitlekken op een bord met keukenpapier.
Tip: Maak je dit gerecht voor veel eters, gebruik dan meerdere koekenpannen.
Kook ondertussen de eieren in 6 - 8 minuten hard. Meng in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de rodekool hieraan toe en schep af en toe om. Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Tip: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
Bak de pita's de laatste 3 - 5 minuten mee met de frieten in de oven. Pel de eieren en snijd in plakken.
Doe de tomatenblokjes, rodekool, yoghurt-tahinsaus, hummus, eieren, gegrilde aubergine en mangochutney allemaal in aparte kommetjes. Zet deze op tafel zodat iedereen zijn eigen pita kan vullen met dingen die ze lekker vinden.
Tip: De tahin, in de yoghurt-tahinsaus, is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.
Verdeel de frieten over de borden en laat iedereen zijn eigen sabich maken.
