Rundvleesburger met gebakken ui, spek en comté

Meng de aardappelpartjes op een bakplaat met bakpapier met 11/2 tl paprikapoeder per persoon en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de plakjes spek ernaast. Bak het geheel 8 - 10 minuten in de oven. Haal na 10 minuten het spek uit de oven en zet opzij. Schep de aardappeltjes om en bak ze nog 10 - 12 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.

Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rode ui 3 - 5 minuten Blus af met 1/2 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en laat 3 - 5 minuten op laag vuur garen. Roer regelmatig door. Haal dan uit de pan en zet opzij. Meng in een kom de honing met per persoon: ¼ el mosterd, ¼ el wittewijnazijn en ¾ el mayonaise. Voeg de helft van de knoflook, een mespuntje paprikapoeder, peper en zout toe en meng goed. Bewaar de honingmosterdsaus in de koelkast.

Snijd de hamburgerbroodjes doormidden. Smeer wat boter op de snijvlakken. Bak 4 - 6 minuten in de oven bij de aardappeltjes, met het snijvlak naar beneden. Meng in een saladekom een scheutje olijfolie met per persoon ½ tl mosterd en 1/2 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rucola, de tomatenblokjes, de dille en de komkommer toe en meng goed.

Meng in een kom het rundergehakt met de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Kneed er met je handen burgers van 11/2 - 2 cm dik van (een per persoon). Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan van de uien op middelhoog vuur. Bak de hamburgers 2 - 3 minuten per kant goudbruin. Leg de plakjes comté op de hamburgers. Voeg 1 el water toe naast het vlees en dek de pan meteen af met het deksel. Zet het vuur uit en serveer als de kaas gesmolten is.