Romige tartiflette met brie, champignons en aardappels
met witlof, peer en venkelsalade
Met dit recept tover je 611 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
125 gram
Kastanjechampignons
100 gram
Oesterzwammen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Franse roombrie
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Peer
1 stuk(s)
Witlof
2.5 gram
Verse dragon
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen en snijd in plakjes van 1/2 cm.
- Voeg de aardappelen en room toe aan een pan en kook 4 - 5 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit zodra de aardappelen klaar zijn en bewaar apart. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kastanjechampignons in plakken en scheur de oesterzwammen in stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel. Bak beide soorten champignons 6 - 8 minuten op hoog vuur, of tot ze bruin kleuren.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Ris de blaadjes van de tijm.
- Haal de champignons uit de pan en voeg de knoflook, ui en tijm toe. Bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de brie in plakken
- Maak de eerste laag van de tartiflette door de helft van de aardappelplakjes in een ovenschaal te leggen. Verdeel de helft van de champignons eroverheen.
- Herhaal dit nog 1 keer om een tweede laag te maken. Verdeel de geraspte belegen kaas eroverheen en maak af met de plakken brie.
- Bak de tartiflette 15 minuten.
- Rooster de pecannoten en walnoten in een koekenpan 1 - 2 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan van de noten en bak de venkel 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in stukjes.
- Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd in grove stukken.
- Hak de dragon grof.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, mosterd, zwarte balsamicoazijn en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de witlof, venkel, rozijnen, peer, dragon en noten toe aan de saladekom en meng goed door met de dressing.
- Serveer de tartiflette en salade op tafel.
- Snijd de tartiflette in vierkanten en serveer over borden.
- Serveer de salade naat de tartiflette.
