Romige harissa-kikkererwtenstoof met geroosterde amandelen
op kruidige cranberry-couscous met munt en spinazie
- Tarwe
- Gluten
- Noten
- Amandelnoten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Haver
- Gluten
- Kamut
- Spelt
- Tarwe
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Sesamzaad
- Ei
- Rogge
- Gerst
- Lupine
- Pecannoten
- Walnoten
- Noten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½
Tomatenpuree
½ pak(ken)
Kikkererwten
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfieten, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
100 gram
Spinazie
90 ml
Kokosmelk
15 gram
Harissa
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
125 ml
Water
0.38 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¾ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Instructies
- Breng het water aan de kook in een pan en verkruimel 1/3 van de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe aan de bouillon. Laat 8 minuten afgedekt staan.
- Roer de couscous daarna los met een vork.
- Snijd ondertussen de paprika in dunne reepjes en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de paprika, beide gedroogde kruiden en de helft van de tomatenpuree 5 - 6 minuten.
- Voeg de kikkererwten (inclusief 30 ml kikkererwtenvocht per persoon) en de kokosmelk toe.
- Scheur de spinazie en verkruimel het overige bouillonblokje erboven.
- Laat de spinazie slinken en inkoken. Roer dan de harissa erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper de ui en snijd de muntblaadjes fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de overige tomatenpuree 3 - 4 minuten.
- Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en voeg toe aan de couscous.
- Voeg de cranberry's en 3/4 van de munt toe en meng goed.
- Serveer de couscous op diepe borden en verdeel de stoof erover.
- Garneer met het amandelschaafsel en de overige munt.
