Romige aspergesoep met ontbijtspek

Name: Romige aspergesoep met ontbijtspek met croutons, verse kruiden en olijfolie met citroen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 500 gram Witte asperges; 200 ml Slagroom; 1 stuk(s) Sjalot; 10 gram Verse dragon en bieslook; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 1 snufje Nootmuskaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 2 stuk(s) Witte ciabatta; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 800 ml Water; naar smaak Peper en zout

met croutons, verse kruiden en olijfolie met citroen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootste gemak een verse aspergesoep of klassiek aspergehoofdgerecht. In 4 simpele stappen en met geportioneerde ingrediënten voor 2 of 4 personen. Hoe eet jij je asperges het liefst? Met gerookte zalm, achterham of knapperige spekjes, wij hebben deze week voor iedere smaak een toprecept!

Ga voor deze romige aspergesoep met knapperig ontbijtspek voor 4 personen met verse dragon en zelfgemaakte croutons.

Allergenen :

Milk

•Rye

•Hvede

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

250 gram

Witte asperges

100 ml

Slagroom

½ stuk(s)

Sjalot

5 gram

Verse dragon en bieslook

4 ml

Olijfolie met citroenaroma

1 snufje

Nootmuskaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 plak(ken)

Ontbijtspek

1 stuk(s)

Witte ciabatta

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

400 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4001 kJ

Energie (kcal)956 kcal

Vetten56.7 g

waarvan verzadigd26.5 g

Koolhydraten87.3 g

waarvan suikers8 g

Vezels18.7 g

Eiwitten21.4 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Schuimspaan

•Staafmixer

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd vervolgens de topjes eraf. Snijd de asperges in stukken van 4 cm.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de aardappelen en asperges toe. Bak al roerend 1 minuut. Voeg het water toe aan de soeppan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het spek in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak het brood in 6 minuten tot knapperige croutons. Snijd de verse dragon en bieslook fijn.

Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en leg apart. Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.

Warm de soep 1 minuut opnieuw op. Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetopjes in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse kruiden. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!