Risotto van orzo met courgette, pecorino en walnoten
met olijfolie met truffelaroma en Italiaanse roerbakmix4.0(146)
Calorieën
:
674 kcalEiwit
:
23.9g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Walnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
Champignons zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
200 gram
Roerbakmix met champignons
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
¼ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in kleine blokjes van 1 - 2 cm.
Weetje: Dit gerecht bevat ongeveer 350 gram groente per persoon en is door de champignons, courgette en kaas rijk aan vitamine B2 - goed voor een energiek gevoel!
2
- Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut mee.
- Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur gaar.
- Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
3
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de champignon-roerbakmix al roerend 4 - 6 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vervolgens alle groenten uit de koekenpan en de helft van de geraspte pecorino toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.
4
- Verdeel de champignonrisotto over de borden.
- Garneer met de geroosterde walnootstukjes en de overige geraspte pecorino.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
