Noedels met sticky vegetarische runderstukjes
met roerbakgroenten, gefrituurde uitjes en limoen- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Gluten
- Pinda's
- Noten
Receptontwikkelaar Babette: "Omdat de noedels een korte kooktijd hebben en je de groentemix wokt, tover je dit verrassende vegetarische noedelgerecht in slechts 10 minuten op tafel. De noedels maak je 'sticky' met verschillende sauzen, waaronder zoet-pittige chilisaus. De munt en limoen geven het gerecht wat frisheid."
Ingredienten
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Ei)
50 gram
Brede rijstnoedels
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
2.5 gram
Verse munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
5 gram
Gemberpuree
200 gram
Groentemix met wittekool
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
50 gram
Paprikareepjes
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de noedels 6 - 7 minuten. Giet de noedels af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat staan tot verder gebruik.
- Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de groentemix en de paprikareepjes 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische runderstukjes en de gemberpuree 3 - 4 minuten.
- Roer de zoet-pittige chilisaus en een scheutje kookvocht erdoor (zie Tip). Bak 1 minuut en houd warm tot serveren.
- Snijd ondertussen de munt fijn en snijd de limoen in kwarten.
Tip: Voeg meer kookvocht toe als het geheel te droog lijkt.
- Voeg de Vietnamese saus, honing en ketjap toe aan de groenten (zie Tip).
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de groenten. Meng goed door.
- Zet het vuur hoger en voeg de noedels toe aan de wok. Roerbak 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met peper.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de ketjap in deze stap dan achterwege. Voeg eventueel na het serveren een beetje ketjap naar smaak toe.
- Verdeel de noedels over kommen en leg de vegetarische runderstukjes erbovenop.
- Garneer met de munt en de gefrituurde uitjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
