Smokey chipotlebonen met cheddar en zure room
op rijst met abrikozenchutney, verse kruiden en limoen- Melk (inclusief lactose)
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Receptontwikkelaar Claudia: "Comfortfood, maar rijk aan vezels! Met de smokey chipotle en een zoete touch van abrikozenchutney zet je met dit recept een smaakvol gerecht op tafel."
Ingredienten
10 gram
Chipotle-pasta
25 gram
Abrikozenchutney
75 gram
Basmatirijst
½
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Paprika
70 gram
Mais in blik
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ pak(ken)
Rode kidneybonen
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet af en laat uitstomen.
- Giet ondertussen de bonen af.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de paprika 2 - 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, de bonen, de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Meng goed en breng aan de kook. Laat 3 - 4 minuten pruttelen.
- Laat ondertussen de mais uitlekken.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Snijd de limoen in partjes.
- Proef de bonen en voeg wat honing naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De bonen in dit recept bevatten selenium – dit mineraal draagt bij aan het normaal functioneren van je immuunsysteem.
- Serveer de rijst op borden.
- Leg de smokey bonen erop en besprenkel met wat limoensap naar smaak.
- Garneer met de kaas, de zure room, de mais, de abrikozenchutney en de verse kruiden.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
