Quinoa met chorizo en witte kaas
met kikkererwten, peterselie en gestoofde groenten
Quinoa is technisch gezien geen graansoort, maar een zaadje. Omdat de voedingswaarde en culinaire toepassingen vergelijkbaar zijn met volkoren granen wordt het vaak wel zo gezien. Het wordt soms zelfs ‘pseudograan’ genoemd!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
50 gram
Quinoa
20 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
125 gram
Broccoli
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Suiker
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng twee pannen met ruim water aan de kook.
- Verkruimel het bouillonblokje boven een van de pannen. Kook de quinoa 10 - 13 minuten in de bouillon. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de wortel in halve maantjes.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de broccoli en wortel 5 minuten in de andere pan en giet daarna af.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op hoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, broccoli, tomatenpuree, suiker en Siciliaanse kruiden 2 - 3 minuten.
- Verlaag het vuur naar middelmatig en roer de aangegeven hoeveelheid water voor de saus erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout. Dek de hapjespan af met het deksel en laat zachtjes koken tot serveren.
- Verkruimel ondertussen de kaas en snijd de peterselie fijn.
- Giet de kikkererwten af en spoel af. Dep droog met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de chorizo en kikkererwten 4 - 5 minuten.
- Serveer de quinoa op diepe borden en verdeel de groenten, chorizo en kikkererwten eroverheen.
- Garneer met de kaas en de peterselie.
