Pittige laksa met gebakken tofu en champignons

Name: Pittige laksa met gebakken tofu en champignons met puntpaprika, taugé en pinda's
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Malaysisk
Ingredients: 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 bosje(s) Bosui; 5 tl Verse gember; 1 stuk(s) Limoen; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 1 zakje(s) Kerriepoeder; 180 ml Kokosmelk; 200 gram Verse udonnoedels; 20 gram Gezouten pinda's; 50 gram Taugé; 200 gram Tofu; 300 ml Water; 1 stuk(s) (Zoutarm) groentebouillonblokje; 2 el Zonnebloemolie; 2 el Bloem; 1 el [Zoutarme] sojasaus; 1 el [Zoutarme] ketjap manis

met puntpaprika, taugé en pinda's

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 268 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Selderij

•Mosterd

•Gluten

•Tarwe

•Pinda's

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

125 gram

Champignons

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ bosje(s)

Bosui

2.5 tl

Verse gember

½ stuk(s)

Limoen

½ zakje(s)

Gele currykruiden

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

90 ml

Kokosmelk

100 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Gluten, Tarwe)

10 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

25 gram

Taugé

100 gram

Tofu

(Bevat: Soja)

Zelf toevoegen

150 ml

Water

½ stuk(s)

(Zoutarm) groentebouillonblokje

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Bloem

½ el

[Zoutarme] sojasaus

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

Voedingswaarden

Energie (kJ)2942 kJ

Energie (kcal)703 kcal

Vetten39.4 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten62.1 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels8.6 g

Eiwitten21.9 g

Zout4.2 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Rasp

•Diep bord

•Soeppan

•Large Frying Pan

Instructies

Snijd de champignons in plakjes. Snijd de puntpaprika in reepjes.
Rasp de knoflook fijn.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Schil de gember en snijd in 3 stukken. Schil met een dunschiller of kaasschaaf 3 tot 4 lange reepjes van de limoenschil.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote koekenpan.
Bak de champignons en het witte gedeelte van de bosui 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een soeppan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de stukjes gember toe.
Verdeel de bloem over een diep bord. Haal de tofu door de bloem. Zorg ervoor dat de tofu volledig bedekt is met de bloem.

Voeg de gele currykruiden en het kerriepoeder toe aan de champignons en roerbak 1 minuut.
Voeg de champignons toe aan de kokende bouillon. Blus de koekenpan af met 50 ml water per persoon en voeg het water toe aan de soep.
Voeg de puntpaprika toe aan de soeppan. Laat het geheel 2 - 3 minuten pruttelen op middelhoog vuur.

Verhit de rest van de zonnebloemolie in dezelfde grote koekenpan. Bak de tofublokjes 3 - 5 minuten, of tot ze rondom goudbruin zijn.
Voeg de ketjap en sojasaus toe en roerbak 1 minuut verder.

Verlaag het vuur en voeg de kokosmelk, knoflook en limoenschil toe aan de soep. Voeg eventueel sojasaus naar smaak toe.
Voeg de verse udonnoedels toe aan de soep.
Snijd de limoen in partjes en hak de pinda's grof.

Haal de gember en de limoenschil uit de soep.
Serveer de soep in diepe kommen.
Pers het sap van 1 limoenpartje per persoon uit boven de soep.
Garneer met de gebakken tofu, het groene gedeelte van de bosui, de taugé, de pinda's en 1 limoenpartje per persoon.