Pastasalade met avocado en ricotta
Met citroen en verse kruiden
Deze zomerse salade is perfect om mee te nemen naar het park, in een jampot bijvoorbeeld. De citroen en ricotta maken het gerecht lekker fris. Ricotta betekent 'opnieuw gekookt', wat verwijst naar de manier waarop deze zachte Italiaanse kaas gemaakt wordt: door de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel opnieuw te koken ontstaat ricotta.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
180 gram
Rigatoni
(BevatGlutenKan bevattenLupine, Soja, Mosterd, Eieren)200 gram
Gekleurde cherrytomaten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Avocado
50 gram
Ricotta
(BevatMelk (inclusief lactose))5 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevattenSelderij)12 leaves
Vers basilicum
(BevatSelderij)20 gram
Pompoenpitten
(Kan bevattenNoten, Sesamzaad, Pinda's)40 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
• Kook ruim water in een pan met deksel. • Kook de rigatoni, met een snuf zout, in 12 – 14 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Halveer ondertussen de gekleurde cherrytomaten. • Snipper de sjalot. • Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in parten. • Snijd de avocado in blokjes.
• Meng 1 tl citroensap per persoon, de fijngesnipperde sjalot en per persoon 1/4 tl zout en 1/4 tl peper door de ricotta. • Hak de bladpeterselie en de basilicum fijn. • Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poppen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Meng de cherrytomaten, avocado, kruiden, ricotta en de veldsla door de rigatoni. • Verdeel de pastasalade over de borden en garneer met de pompoenpitten en de citroenparten.