Pasta pesto met Parmigiano Reggiano en courgette
met peterselie, basilicum en tomaat- Gluten
- Tarwe
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Pinda's
- Noten
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
40 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
⅔ stuk(s)
Courgette
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de conchiglie.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de conchiglie, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de pesto met de rodewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de helft van de verse kruiden.
- Breng op smaak met ruim peper en zout.
- Snijd ondertussen de courgette in dunne plakken. Snijd de tomaat in blokjes.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgette, tomaat en Italiaanse kruiden toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de koekenpan.
- Voeg de conchiglie en de pesto toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de conchiglie over borden.
- Garneer met de Parmigiano Reggiano en de overige verse kruiden.
