Zalmfilet met romige mafaldine pasta
met Siciliaanse kruiden, rode pesto en basilicum- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Tarwe
- Cashewnoten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Soja
- Pinda's
- Noten
Nieuw ingrediënt in je box! Mafaldine pasta van Napolitaanse oorsprong. Het wordt door de gekrulde vorm ook wel Reginette genoemd, 'kroon' in het Italiaans.
Ingredienten
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
120 gram
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
125 gram
Rode cherrytomaten
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
90 gram
Mafaldine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Soja)
20 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
¼ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de pasta. Kook de pasta 7 - 9 minuten. Giet af, maar bewaar 25 ml kookvocht per persoon en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de helft van de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Blus de cherrytomaten af met de kookroom en het kookvocht.
- Voeg de Siciliaanse kruiden, de spinazie, de rode pesto en de helft van de verse kruiden toe en laat op laag vuur inkoken tot serveren.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit boven een kleine kom.
Weetje: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.
- Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op hoog vuur, fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de panko toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de kruimels in een kleine kom, laat afkoelen en meng met de helft van de verse kruiden en 1/2 tl citroenrasp per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid.
Tip: Let op: blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet verbanden.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog. Blus de laatste minuut af met 1 el citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng de saus op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout.
- Meng de pasta met de saus en verdeel over diepe borden.
- Leg de zalm op de pasta en garneer met de panko.
