Pangasiusfilet met kruidige groene curry
met rijst, cashewnoten, verse kruiden en limoen
De groene currykruiden die je gebruikt om dit gerecht op smaak te brengen zitten vol kruidige specerijen zoals gember, steranijs en citroengras - de perfecte mix van smaken voor een heerlijke groene curry!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
90 ml
Kokosmelk
75 gram
Witte langgraanrijst
200 gram
Groentemix met wittekool
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
15 gram
Oestersaus
(Bevat: Weekdieren, Gluten, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en kook de rijst 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en gemberpuree 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 4 - 5 minuten verder.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut verder.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten koken.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Strooi de gele currykruiden erover, zodat de vis rondom bedekt is.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant, of tot de vis gaar is.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Voeg de oestersaus en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de curry. Proef de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de curry en de vis erbovenop.
- Garneer met de verse kruiden en cashewstukjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
