Orzo met geroosterde paprika en spinazie
met kikkererwten, feta en pijnboompitten
Met dit recept tover je 336 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Pijnboompitten
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
100 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½
Tomatenpuree
50 gram
Spinazie
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
250 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de kikkererwten met de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix en 1/2 el olijfolie per persoon.
- Snijd de paprika in smalle repen.
- Leg de paprika op een helft van een bakplaat met bakpapier en de kikkererwten op de andere helft. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de paprika en de kikkererwten 14 - 16 minuten in de oven.
- Snipper ondertussen de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 1 - 3 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, de knoflook, de oregano, de Siciliaanse kruiden en de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak 1 minuut.
- Voeg de orzo toe, schep goed om en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en per persoon: 1/4 bouillonblokje en 250 ml water toe aan de orzo.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook 6 - 8 minuten, of tot de orzo gaar is. Schep regelmatig om (zie Tip).
- Voeg extra water toe als de orzo te droog wordt.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Blijf regelmatig roeren zodat de orzo niet aanbakt.
-
Voeg de spinazie toe aan de hapjespan en laat al roerend slinken.
Weetje: Ken jij Popeye nog? De grote zeeman die spinazie at om groot en sterk te worden. Dat is niet zo gek, want spinazie is namelijk een groente die relatief veel eiwitten bevat!
- Serveer de orzo in een kom of diep bord.
- Verdeel de paprika en de kikkererwten over de orzo.
- Verkruimel de feta eroverheen.
- Garneer het gerecht met de pijnboompitten.
