Biologische steak met knoflookjus en mesclunsalade
met aardappelpartjes, peterselie, radijs en tomaatCalorieën
:
654 kcalEiwit
:
34.2g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ bosje(s)
Radijs
30 gram
Mesclun
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Biologische steak
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Mosterd
30 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
Tip: Het best kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen.
2
- Was de aardappelen en snijd in partjes. Leg in een hapjespan.
- Zet onder water en kook 12 - 15 minuten. Giet daarna af en leg terug in de pan.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie fijn. Snijd de tomaat in partjes.
- Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in kwarten.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de mosterd, de honing, de ui en 2/3 van de peterselie.
Weetje: De radijsjes in dit recept bevatten vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.
4
- Dep de steak droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de koekenpan goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Voeg de knoflook en een flinke klont roomboter toe aan dezelfde koekenpan.
- Bak de knoflook in 1 minuut goudbruin. Meng dan de bouillon erdoor.
- Laat 1 minuut op laag vuur inkoken tot een jus.
6
- Voeg de mesclun, radijs en tomaat toe aan de saladekom en meng alles goed met de dressing.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakjes en serveer de salade en de aardappelpartjes ernaast.
- Besprenkel de steak met de jus en garneer met de overige peterselie. Serveer met mayonaise naar smaak.
