Noedels met kipgehakt en zwarte-bonensaus
met courgette, paprika en cashewnoten
Wist je dat courgette een zeer caloriearme groente is? Hij bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Perfect voor in dit caloriebewuste recept!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Paprika
¼ stuk(s)
Rode peper
100 gram
Kipgehakt met Oosterse kruiden
25 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat Soja, Tarwe)
5 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
5 gram
Gemberpuree
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 gram
Mie noedels
(Bevat Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, de knoflook en het kipgehakt toe aan de wok of hapjespan en bak 2 minuten.
- Voeg de courgette, paprikareepjes en 1/4 rode peper per persoon toe aan de wok of hapjespan en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de zwarte-bonenpasta, de sojasaus, de gemberpuree, de honing en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe en meng goed (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus of laat achterwege. Je kunt eventueel na serveren nog sojasaus naar smaak toevoegen.
- Kook ondertussen de noedels 3 - 4 minuten in de pan. Roer de noedels een paar keer goed door tijdens het koken.
- Giet daarna af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
- Meng de noedels, groenten en het kipgehakt goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.
- Verdeel de noedels over de borden.
- Garneer met de cashewstukjes.
Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn 2 belangrijke mineralen voor het lichaam. Zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.
