Milde viscurry
met volkoren noedels en broccoli
Koolvis is rijk aan jodium, wat goed is voor je schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen. Genoeg vis eten is dus de boodschap!
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
400 gram
Broccoli
1 zakje(s)
Gele currykruiden
2 stuk(s)
Koolvis
(BevatVis)150 ml
Kokosmelk
10 ml
Vissaus
(BevatVis)100 gram
Noedels
(BevatGlutenbevattende granen)½ stuk(s)
Limoen
10 gram
Thais basilicum
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Groentebouillonblokje
1 tl
Suiker
2 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Bereid een bouillon van per persoon: 225 ml water en 1/4 bouillonblokje. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het Thaise basilicum grof en bewaar apart. Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de wortel in dunne halve plakken.
Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook en de currykruiden toe. Bak 2 – 3 minuten. Dep ondertussen de koolvis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van circa 2 cm. Breng de koolvis op smaak met peper en zout. Schuif de kruiden naar één kant van de pan en leg de koolvisstukjes aan de andere kant van de hapjespan. Bak 2 minuten per kant. Schep de koolvis uit de pan en bewaar apart.
Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus, suiker, wortel en broccoli toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn. Weeg de noedels af. Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook 3 – 4 minuten zonder deksel. Roer los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de limoen in partjes.
Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden. Knijp het sap van 1 limoenpartje over het gerecht en serveer het andere partje aan tafel. Garneer met het Thaise basilicum en serveer.