Melanzane stijl naanpizza met basilicumcrème en mozzarella
met aubergine, rucola en puntpaprika
“Melanzane” is het Italiaanse woord voor aubergine; een belangrijk ingrediënt in de Zuid-Italiaanse keuken. De term wordt in de namen van veel gerechten gebruikt om de primaire rol van de aubergine te benadrukken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Passata
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
1 stuk(s)
Naan
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Tarwe)
20 gram
Rucola
10 ml
Basilicumcrème
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Leg de naan op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten en knoflook 6 - 8 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de mozzarella in grove stukken en laat uitlekken in een vergiet.
- Meng in een kom de passata met de Italiaanse kruidenmix.
- Bestrijk elke naan met 2 el van het passatamengsel. Beleg met de groenten en de mozzarella. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de naanpizza 8 - 10 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie en de honing.
- Voeg de rucola en tomaat toe aan de saladekom en meng goed door de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de naanpizza met de basilicumcrème.
- Serveer met de salade ernaast.
