Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki

Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom per persoon: 1 tl oregano, 1/2 el olijfolie, de helft van de knoflook en een snufje zout. Meng de kipfilethaasjes door de marinade. Zet opzij en laat de marinade intrekken tot stap 3. Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 - 2 cm. Snijd de paprika in blokjes van 2 cm.

Tip: Wist je dat jouw maaltijd door de paprika en aardappelen al meer dan 150% van de ADH vitamine C bevat?

Leg de kip in een ovenschaal of leg de kipfilethaasjes naast de aardappelpartjes op de bakplaat. Bak de kip 12 - 15 minuten mee in de oven. Verhit vervolgens 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en paprika toe en bak 8 - 10 minuten.

Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Rasp de komkommer met een grove rasp. Snijd de bladpeterselie fijn. Meng in een kleine kom de komkommer, de knoflook en de bladpeterselie met de yoghurt. Breng de tzatziki op smaak met peper en zout.

Tip: Voor tzatziki gebruik je yoghurt en dat levert een lekker fris sausje op met maar weinig calorieën. Ook sausjes met mayonaise kun je lichter maken door een deel ervan te vervangen door yoghurt, zelfs volle! Lekker romig, maar meer in balans.

Pers de citroen uit. Meng in een grote kom per persoon: 1 tl citroensap, 1/2 el olijfolie, peper en zout. Voeg de gebakken aardappelpartjes toe aan de kom en meng goed.