Lauwwarme koolrabi salade met kippendij

Name: Lauwwarme koolrabi salade met kippendij met knoflook-gemberparelcouscous, koriander en amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Koolrabi; 4 stuk(s) Bosui; 2 stuk(s) Kippendijfilet; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 10 gram Verse koriander; 20 gram Gezouten amandelen; 2 cm Verse gember; 1 stuk(s) Knoflookteen; 20 ml Sojasaus; 10 ml Sesamolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 400 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Zonnebloemolie; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met knoflook-gemberparelcouscous, koriander en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.

Allergenen :

Hvede

•Amandelnoten

•Jordnødder

•Soja

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

½ stuk(s)

Koolrabi

2 stuk(s)

Bosui

1 stuk(s)

Kippendijfilet

½ stuk(s)

Handsinaasappel

5 gram

Verse koriander

10 gram

Gezouten amandelen

1 cm

Verse gember

½ stuk(s)

Knoflookteen

10 ml

Sojasaus

5 ml

Sesamolie

Zelf toevoegen

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

200 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Zonnebloemolie

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)779 kcal

Energie (kJ)3258 kJ

Vetten34.2 g

waarvan verzadigd9.1 g

Koolhydraten77.8 g

waarvan suikers22.5 g

Vezels10.4 g

Eiwitten37.1 g

Zout4.2 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Bereid de bouillon.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
Verhit 1/2 el roomboter in een pan met deksel. Bak de helft van de knoflook, de helft van de gember en het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de parelcouscous toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 12 – 14 minuten zachtjes koken (zie Tip 1).
Meng in een kom de sojasaus, de helft van de sesamolie en 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Voeg de kippendij toe aan de kom en roer goed. Laat staan tot gebruik.
Rasp de koolrabi met een grove rasp (zie Tip 2).
Snijd de sinaasappel in blokjes.

Tip 1: Voeg wat extra water toe als de parelcouscous te snel droog kookt.

Tip 2: Hou je niet van rauwe koolrabi? Blancheer de koolrabi dan 3 minuten in kokend water en giet daarna af.

Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Bak de kippendij in 4 – 6 minuten rondom bruin.
Snijd de koriander grof.
Hak de amandelen grof.
Meng in een saladekom de overige sesamolie, knoflook en gember met per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1/2 tl honing, peper en zout.

Meng de koolrabi, de sinaasappel en de verse koriander door de dressing in de saladekom.
Verdeel de parelcouscous over de borden.
Schep de salade erop. Verdeel de kippendij over de borden. Garneer met de amandelen en het groene deel van de bosui.
Meng alles door elkaar zodat de smaken goed verdeeld zijn.