Kruidige visstoof met kokosmelk
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander4.0(1,5K)
Calorieën
:
779 kcalEiwitten
:
32.9g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
125 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
⅓ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3258 kJ
Energie (kcal)779 kcal
Vetten32.8 g
waarvan verzadigd24.5 g
Koolhydraten89.5 g
waarvan suikers19.9 g
Vezels9.2 g
Eiwitten32.9 g
Zout2.6 g
Potassium329 mg
Calcium46 mg
Iron0.3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de wortel in blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op middelmatig vuur.
- Fruit de knoflook, ui en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 2 minuten.
- Voeg de wortel, de puntpaprika, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
- Voeg, vlak voor serveren, de vis toe aan de hapjespan en laat 2 - 3 minuten zachtjes pocheren. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
4
- Serveer de rijst met de stoof in kommen of diepe borden.
- Garneer met de verse koriander.
