Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander3.5(196)
Calorieën
:
623 kcalEiwit
:
34g eiwitBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Mosterd
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Receptontwikkelaar Chiara: "Ik hou van alle soorten curry's, én van experimenteren in de keuken met verschillende smaken. In deze versie in Birmese stijl gaar je varkensvlees in een kruidige curry van garam masala, gember, kurkuma en tomatenpuree."
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
50 gram
Witte langgraanrijst
100 gram
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
⅓
Tomatenpuree
¼ zakje(s)
Garam masala
½ tl
Gemalen kurkuma
70 gram
Champignons
50 gram
Wittekool en wortel
½ stuk(s)
Limoen
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Sinaasappel
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
100 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Weeg de rijst af en kook 8 - 11 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in vieren.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op hoog vuur. Bak de ui en de champignons 1 - 2 minuten.
- Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de knoflook, kurkuma, tomatenpuree, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de gemberpuree toe. Bak 1 minuut verder.
- Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
3
- Voeg het varkensvlees toe en kook 3 - 6 minuten, of tot het varkensvlees gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd het vruchtvlees in partjes.
- Snijd de koriander grof. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Meng in een saladekom de mangochutney met het sap van 1 limoenpartje per persoon en de overige gemberpuree.
4
- Voeg de koriander, koolmix en sinaasappel toe aan de saladekom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover. Garneer met de pinda's.
- Serveer de sinaasappelsalade en eventuele overige limoenpartjes ernaast.
