Krokante kikkererwten met plantaardig gehakt en gele currysaus
met courgetti, bruine rijst en verse kruiden
Nieuw ingrediënt in je box! Oatly kookroom is lactosevrij en duurzamer dan z'n dierlijke variant. Met een milde, romige smaak is het een perfect plantaardig alternatief.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Bruine snelkookrijst
100 ml
Oatly kookhaver bio
(Bevat: Gluten, Haver)
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
⅓ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Courgetti
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½
Tomatenpuree
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
25 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de kikkererwten 8 - 9 minuten.
- Voeg het gehakt en de Afrikaanse kruidenmix toe. Bak nog 5 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 10 minuten.
- Voeg de courgetti toe en kook nog 1 - 2 minuten. Giet af en voeg terug toe aan de pan.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de wortel, afgedekt, 2 minuten.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg beide toe aan de wortel. Bak, afgedekt, 4 - 5 minuten en blus daarna af met de wittewijnazijn.
- Haal het deksel van de pan en voeg de tomatenpuree en de gele currykruiden toe.
- Bak 1 minuut en voeg dan de Oatly kookhaver en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Breng aan de kook en laat pruttelen tot serveren.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn. Breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst en courgetti op diepe borden. Garneer met de currysaus en het kikkererwtenmengsel.
- Garneer met de verse kruiden.
