Geroosterde bloemkool met champignonroomsaus
met aardappelpartjes, Parmigiano Reggiano en peterselie
4.3
(214)
Wist je dat bloemkool echt een bloem is? Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.
Labels:
Veggie
•Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
250 gram
Bloemkool
1 snufje
Nootmuskaat
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Kastanjechampignons
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
½ el
Wittewijnazijn
1.5 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
75 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Meng in een kom met 1/3 van de olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp.
2
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Meng in dezelfde kom de bloemkool met de overige olijfolie en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
- Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Verdeel de laatste 5 minuten de Parmigiano Reggiano over de bloemkoolroosjes.
3
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Snijd de peterselie fijn.
- Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui in 2 - 3 minuten glazig. Verhoog het vuur, voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de bloem toe en roerbak 1 minuut. Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.
4
- Voeg de kookroom toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten inkoken. Dek, wanneer de gewenste dikte is bereikt, de pan af en laat zachtjes koken tot de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
- Serveer de bloemkool en aardappelen met de champignonroomsaus. Garneer met de peterselie.
