Kipfilet op romige citroenrijst
met aglio e olio, cherrytomaten en courgette4.5(580)
Calorieën
:
824 kcalEiwit
:
33g eiwitDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Courgette
65 gram
Rode cherrytomaten
⅓ stuk(s)
Citroen
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Aglio e olio
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
175 ml
Water
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
Instructies
1
- Voeg de kookroom en het water toe aan een pan.
- Breng aan de kook, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
- Giet af indien nodig en houd apart.
2
- Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm dik. Halveer de cherrytomaten.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette, cherrytomaten en de Siciliaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Bak de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten als je niet van rauwe knoflook houdt.
3
- Snijd elke kipfilet in reepjes.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip en ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de citroen met een fijne rasp en snijd in 6 partjes.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de rijst en voeg de citroenrasp naar smaak toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en leg de kip en groenten erbovenop.
- Besprenkel met de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
- Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
