Veggie kipbowl met munt-labnehsaus en aubergine
op parelcouscous met ras el hanout en salade
Calorieën
:
692 kcalEiwit
:
26.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ zakje(s)
Ras el hanout
1 stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Mini-komkommer
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
naar smaak
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
200 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ras el hanout 30 seconden, tot het begint te geuren.
- Voeg de knoflook, ui en aubergine toe en bak 4 - 5 minuten.
2
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de rozijnen grof.
- Voeg de parelcouscous toe aan de aubergine en bak 1 minuut. Voeg de bouillon.
- Meng de rozijnen en de helft van de tomaten erdoor, breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog wordt.
3
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Meng in een kleine kom 3/4 van de munt met de labne.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de veggie kip 7 minuten, of tot gaar.
5
- Snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie.
- Voeg de komkommer, de overige tomaat en de overige munt toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de parelcouscous op diepe borden met de rest ernaast.
- Maak af met de munt-labnesaus.
