Veggie kipbowl met munt-labnehsaus en aubergine
op parelcouscous met ras el hanout en salade4.0(278)
Calorieën
:
692 kcalEiwitten
:
26.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ zakje(s)
Ras el hanout
1 stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Mini-komkommer
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
naar smaak
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
200 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2894 kJ
Energie (kcal)692 kcal
Vetten27.8 g
waarvan verzadigd4.1 g
Koolhydraten79.3 g
waarvan suikers20.6 g
Vezels9.9 g
Eiwitten26.5 g
Zout1.7 g
Potassium457.5 mg
Calcium46.8 mg
Iron1.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ras el hanout 30 seconden, tot het begint te geuren.
- Voeg de knoflook, ui en aubergine toe en bak 4 - 5 minuten.
2
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de rozijnen grof.
- Voeg de parelcouscous toe aan de aubergine en bak 1 minuut. Voeg de bouillon.
- Meng de rozijnen en de helft van de tomaten erdoor, breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog wordt.
3
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Meng in een kleine kom 3/4 van de munt met de labne.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de veggie kip 7 minuten, of tot gaar.
5
- Snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie.
- Voeg de komkommer, de overige tomaat en de overige munt toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de parelcouscous op diepe borden met de rest ernaast.
- Maak af met de munt-labnesaus.
