Nederlands

Kalfsstoof met aardappelpuree

Name: Kalfsstoof met aardappelpuree met spekjes, kastanjechampignons en salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Italiaanse groentemix; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 500 gram Aardappelen; 50 gram Spekreepjes; 250 gram Kastanjechampignons; 10 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 60 gram Slamix met erwtenscheuten; 100 ml Slagroom; 0.3 tl Gemalen kaneel; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 6 tl Mosterd; 150 ml Zoutarme runderbouillon; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 2 tl Bloem; 3 el [Plantaardige] roomboter

met spekjes, kastanjechampignons en salade

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Brrr het wordt kouder, maar niets is dan zo lekker als een verfijnd biertje bij jouw luxe winterkost. Serveer bij deze stoof de Leffe Blond 0,0% en til het gerecht eenvoudig naar een hoger niveau. De lekkere smaak is te wijden aan de perfecte combinatie van fruit, kruiden en een vleugje vanille. Proost!

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Italiaanse groentemix

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Laurierblad

1 takje(s)

Verse rozemarijn

250 gram

Aardappelen

25 gram

Spekreepjes

125 gram

Kastanjechampignons

5 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

30 gram

Slamix met erwtenscheuten

(Kan bevatten: Selderij)

50 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

0.15 tl

Gemalen kaneel

Zelf toevoegen

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

3 tl

Mosterd

75 ml

Zoutarme runderbouillon

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Bloem

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kcal)922 kcal

Energie (kJ)3856 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd25 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers13 g

Vezels10.5 g

Eiwitten47 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

•Saladekom

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de groentemix 4 – 6 minuten.

Blus de groenten af met 75 ml bouillon per persoon en voeg de kalfsstoof toe. Roer goed en voeg het laurierblad en de rozemarijn toe. Voeg per persoon: 2 tl mosterd, 1 tl bloem en 1 mespuntje kaneel toe. Dek af en kook 15 – 20 minuten op laag vuur.

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 4 - 5 minuten. Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Voeg de champignons toe aan de spekreepjes en bak nog 5 - 6 minuten.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter en 50 ml slagroom toe om de puree smeuïg te maken. Snijd de bieslook en de krulpeterselie fijn. Meng in een saladekom per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl honing, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng er de salademix en de krulpeterselie door.

Serveer de stoof in de pan en garneer met de bieslook. Serveer de aardappelpuree en champignons met spekjes in mooie schalen. Schenk hierbij de Leffe Blond 0,0% voor een optimale smaakbeleving.