Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes
4 porties | met bieslook en croutons4.5(38)
Calorieën
:
1197 kcalEiwit
:
25g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldRecept
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
/ Voor 2 personen
500 gram
Aardappelen
500 gram
Witte asperges
200 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Sjalot
8 ml
Olijfolie met citroenaroma
1 snufje
Nootmuskaat
2 stuk(s)
Knoflookteen
6 plak(ken)
Ontbijtspek
2 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Verse bieslook
Zelf toevoegen
1200 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Koekenpan
•Staafmixer
•Schuimspaan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof.
- Snijd de topjes van de asperges en houd apart. Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en gooi weg. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd in stukken van 4 cm.
- Verhit de roomboter in een soeppan op laag vuur. Bak de sjalot en knoflook 2 minuten.
2
- Voeg de aardappelen en asperges toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten koken.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak in 3 - 4 minuten knapperig.
- Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
- Snijd de bieslook fijn.
3
- Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
- Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat boven de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen. Leg de aspergetopjes op de soep.
- Garneer met de spekjes, croutons en bieslook. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.
