Heekfilet met wortel-linzenpuree
met geroosterde broccolini
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
100 gram
Bimi broccoli
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
125 ml
Water
¼ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
1 tl
Olijfolie
½ el
Bloem
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon en verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de wortel in halve maantjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de wortel, ui, knoflook en kerriepoeder 3 - 4 minten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen en bouillon toe. Breng afgedekt aan de kook. Laat 15 - 20 minuten stoven, of tot de linzen klaar zijn.
- Halveer de broccolini in de lengte. Halveer eventuele dikkere broccolinistronken in de lengte.
- Verdeel de broccolini en het amandelschaafsel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
- Rooster de broccolini en het amandelschaafsel 15 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Wentel de vis door de bloem en schud het overtollige bloem eraf. Houd de vis apart tot later gebruik.
- Haal, zodra de wortel en linzen klaar zijn, de pan van het vuur en mix met een staafmixer tot een gladde puree.
- Voeg een klontje roomboter toe en breng op smaak met peper en zout. Houd de puree afgedekt warm op laag vuur.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Laat het bakvocht in de pan.
- Voeg de woksaus met gember al roerend toe aan de pan en laat opwarmen.
- Verdeel de puree over borden.
- Leg de broccolini en vis erbovenop.
- Sprenkel de boter-gembersaus over de vis. Serveer de citroenpartjes ernaast.
