Pangasiusfilet met kokosnoedels, pinda's en chili-olie
in kruidige gelecurrysaus met paksoi en koriander
Calorieën
:
797 kcalEiwit
:
44g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Mosterd
- Pinda's
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Bimi broccoli
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
220 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
60 ml
Kokosmelk
5 gram
Verse koriander
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Ui
⅓ zakje(s)
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
4 ml
Chili-olie
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
150 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Halveer de broccolini in de lengte. Kook 3 - 5 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in kwarten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, de knoflook en het witte gedeelte van de paksoi 2 - 3 minuten.
- Voeg de gemberpuree, de currypasta en de currykruiden toe en bak 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 4 - 5 minuten op laag vuur pruttelen.
Weetje: De paksoi in dit recept bevat vitamine C – een voedingsstof die je zenuwstelsel ondersteunt.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 3 minuten per kant.
- Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de noedels en het groene gedeelte van de paksoi toe aan de curry. Laat 1 - 2 minuten pruttelen.
- Voeg de limoenrasp en het sap van 1/4 limoen per persoon toe.
4
- Snijd ondertussen de koriander grof.
- Serveer de noedels op borden. Leg de broccolini en de vis erbovenop.
- Garneer met de koriander en de pinda's.
- Besprenkel met de chili-olie (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en serveer met de overige limoenpartjes.
