Harissakabeljauw met yoghurt-knoflooksaus
met rijst, geglaceerde wortel en verse kruiden
Wist je dat onze kabeljauw in de koude wateren rond IJsland gevangen wordt met hengel en lijn? Minimale bijvangst gegarandeerd!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Harissa
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de rijst.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
- Snijd de wortel in dunne staafjes van 5 cm lang.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).
Tip: Een deel van de knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak dan alle knoflook mee in de volgende stap.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en voeg het water toe.
- Bak de wortel en de helft van de knoflook, afgedekt, 7 - 10 minuten (zie Tip).
- Haal het deksel van de pan, roer de Midden-Oosterse kruiden en de honing erdoor en bak nog 1 minuut.
Tip: De wortels zijn nu al dente. Bak ze 3 - 5 minuten langer als je ze zachter wilt hebben.
- Verhit de roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Bak de vis 2 - 3 minuten, draai om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de limoen in 4 partjes en snijd de verse kruiden fijn.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de overige knoflook, de helft van de verse kruiden en limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Serveer de wortel en de vis erbovenop en besprenkel met de harissa.
- Garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer met yoghurtsaus en 1 limoenpartje per persoon.
