Harira met geroosterde kikkererwten

Name: Harira met geroosterde kikkererwten met Afrikaanse kruiden, labne en pitabrood
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 pak(ken) Linzen; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Wortel; 2 tl Verse gember; 5 gram Verse bladpeterselie; 80 gram Labne; 1 pak(ken) Kikkererwten; ½ zakje(s) BBQ-rub; 40 gram Dadelstukjes; 4 stuk(s) Pitabroodje; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1.5 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 400 ml Water; naar smaak Peper en zout

met Afrikaanse kruiden, labne en pitabrood

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Harira is een traditionele Noord-Afrikaanse soep op basis van linzen, tomaten en kikkererwten. Wij hebben er een twist aan gegeven: de kikkererwten zijn geroosterd in de oven voor een crunchy topping op je soep!

Labels:

Veggie

Allergenen :

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ pak(ken)

Linzen

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Wortel

1 tl

Verse gember

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

40 gram

Labne

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ pak(ken)

Kikkererwten

¼ zakje(s)

BBQ-rub

20 gram

Dadelstukjes

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

2 stuk(s)

Pitabroodje

(Bevat: Tarwe)

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

200 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3458 kJ

Energie (kcal)826 kcal

Vetten24.3 g

waarvan verzadigd3.9 g

Koolhydraten112.1 g

waarvan suikers30.2 g

Vezels26.5 g

Eiwitten29.3 g

Zout4.8 g

Potassium73.2 mg

Calcium11.5 mg

Iron0.1 mg

Benodigdheden

•Rasp

•Soeppan met deksel

•Zeef

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rasp de gember. Snipper de ui grof. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de wortel in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, ui, wortel en dadelstukjes toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe (zie Tip). Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten koken.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Houd de helft van de kikkererwten apart om later in de soep te gebruiken. Dep de overige kikkererwten droog met keukenpapier. Voeg de droge kikkererwten toe aan een kom en meng met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin en krokant zijn.

Bak de pita's 6 - 8 minuten mee in de oven tot ze goudbruin kleuren, of rooster de pita's in een broodrooster. Hak de peterselie grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Voeg de Afrikaanse kruidenmix toe en pureer de soep met een staafmixer. Roer de linzen en de achtergehouden kikkererwten door de soep. Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten.

Serveer de soep in diepe borden. Garneer met de geroosterde kikkerertwen, de peterselie en de labne. Serveer de pita's ernaast.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.